ENTREES GRILLADES AU FOUR TANDOOR
Le Tandoor est un élément clé de la cuisine indienne. Ce four traditionnel est fabriqué à partir de terre cuite mélangée à de la paille et du sucre de canne, puis séché au soleil à des températures comprises entre 35°C et 55°C. Le tandoor a la forme d'un bocal, mesure 2 mètres de circonférence et 80 centimètres de hauteur, et pèse environ 65 kilogrammes. Pour maintenir une température constante et suffisante, le tandoor est placé dans un berceau de briques carrelées rempli d'un grand volume de sable. Le charbon de bois est utilisé pour maintenir le four en permanence chaud. Les viandes en brochettes telles que le poisson, le poulet et l'agneau sont cuites en les plaçant verticalement à l'intérieur du four, tandis que le pain est pressé contre les parois du four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à la perfection.
Cuisse de poulet marinées avec différent épices
Brochette d'agneau viande hachée marinée dans une variétée d'épices
Morceaux d'agneau désossé marinés aux épices
Morceaux d'escalope de poulet marinés dans une sauce au yaourt avec différentes épices
Filet de lieu noir mariné avec différentes épices
Gambas longuement macérés dans un bouquet d'épices et d'aromates puis cuit au tandoor
Morceaux d'agneau tikka , poulet tikka et sheekh kebab , pakora , oignon bajha , samossa légume
Dorade grillée à la perfection , marinée avec mélange d'épices